Як ПРАВИЛЬНО побудувати ПРАВИЛЬНИЙ готель?
Мені дуже подобається вислів одного з найвідоміших інвесторів сучасності Воррена Баффета: «Правило перше: ніколи не втрачай гроші. Правило друге: ніколи не забувай перше правило». Знання правильних алгоритмів і закономірностей у будь-якій справі – це запорука розумної економії та досягнення кращих результатів, ніж у твоїх конкурентів.
У 2005 році я побудував свій власний ресторан, припустившись безлічі помилок, виправлення яких коштувало мені згодом дуже дорого. На жаль, у той момент поруч зі мною не виявилося людини, яка могла б допомогти уникнути непередбачених втрат і неправильних рішень. Саме відтоді я почав вивчати технологію будівництва бізнесу у сфері обслуговування. Готелі стали моїм бізнесом і моєю пристрастю. Я мріяв стати власником власного готелю. Тепер моя мрія досягнута і з висоти отриманого досвіду я можу ділитися корисною інформацією. Впевнений, що майбутні готельні девелопери та інвестори, які зацікавлені максимально ефективно вкласти свої кошти і отримати очікуваний прибуток, оцінять ті практичні знання, якими я готовий з ними поділитися.
Знаю, що те, про що я збираюся розповісти в цій статті, в Україні ще ніхто так детально не описував. Та й у зарубіжних матеріалах, принаймні у відкритих джерелах, ви не знайдете настільки детальної та структурованої інформації на цю тему. Сподіваюся, що для тих, кому цікава тема створення власного готелю, вона виявиться захопливою і, головне, корисною.
Я займаюся готельним консалтингом і девелопментом вже 20 років і регулярно відвідую спеціалізовані конференції, семінари та круглі столи. В основному на них піднімаються такі теми, як управління готелем, його комплектація, продажі номерів, маркетинг тощо. Тобто все, що стосується життєвого циклу вже побудованого готелю. Але ось про те, як побудувати готель так, щоб він став бізнесом, що ефективно працює, і в майбутньому приносив прибуток, а не головний біль, говорять дуже небагато, а ще менше тих, хто дійсно в цьому розбирається. Відбувається це насправді тому, що у нас в країні працює вкрай мало людей, які професійно та якісно можуть супроводити процес створення готельного проєкту «з нуля» і до моменту передачі його в руки керуючої компанії.
Здавалося б, що тут такого складного? Багато заможних людей, які приймають рішення інвестувати в готельний бізнес, подорожують по всьому світу, зупиняються в кращих готелях, знають, що таке бездоганний сервіс. Вони на собі відчувають усі нюанси гостинності в різних місцях перебування і можуть виступити прекрасними знавцями або критиками. Тому, починаючи вкладати гроші у створення свого готельного проєкту, вони на першому етапі думають, що нічого надприродного в цьому процесі немає.
Однак, чим більше інвестори занурюються в процес, тим більше розуміють, що реальних знань про те, ЯК ЗСЕРЕДИНИ побудований готельний бізнес, у них немає. Коли до нас у компанію приходить новий замовник і каже, що він точно знає, як побудувати готель, тому що вже скрізь був і все бачив, ми завжди ставимо два запитання. Перше: «А навіщо, власне, йому потрібні ми, якщо він уже все знає?». І друге: «Чому, якщо він роками їздить на автомобілі, йому не спадає на думку наступний автомобіль не купувати, а зробити самому?».
Такі питання дуже часто дозволяють перелаштувати бесіду на конструктивний лад. Ми дійсно в житті користуємося дуже багатьма речами: комп’ютерами, гаджетами, кухонними комбайнами тощо, але якщо нас попросити їх зробити, ми навіть не знатимемо, з якого боку підступитися до їх створення. Щоб отримати якісний продукт, необхідна робота фахівців і професіоналів своєї справи на кожному з етапів його створення.
Як правильно побудувати правильний готель? Якщо зовсім коротко, то необхідно, щоб КОМАНДА ПРОФЕСІОНАЛІВ РУХАЛАСЯ ЗА ЧІТКИМ АЛГОРИТМОМ. З чого все починається і які етапи повинні йти один за одним?
Етап 1. Feasibility Study (Аналіз доцільності)
Будь-який інвестиційно місткий бізнес починається з бізнес-моделі та бізнес-плану. Готельний у цьому сенсі не є винятком. Для того, щоб ви точно знали, скільки доведеться витратити грошей, який у результаті вийде продукт і як довго ви будете повертати вкладені кошти, необхідно створити Розширений аналіз доцільності розвитку готельного проєкту (Extended Hotel Feasibility Study). Даний документ повинен містити в собі чотири основні складові:
- Маркетинговий аналіз ринку.
- Концепцію майбутнього готельного проєкту.
- Ескізний проєкт (технологія та поверхові плани).
- Фінансово-економічну модель (ФЕМ).
Зупинимося детальніше на кожному з етапів.
Маркетинговий аналіз ринку. Необхідно почати з того, що в нашій країні його майже ніхто не робить, а якщо робить, то після його прочитання виникає більше запитань, ніж відповідей. Ті аналізи ринку, які з’являються у відкритому доступі, часто роблять великі консалтингові компанії, для яких готельний бізнес є одним із десятка напрямків діяльності, і не є головним. Найчастіше такий аналіз пишуть маркетологи, а якість його висновків і прогнозів маскується великим міжнародним ім’ям компанії. У результаті в зовнішній світ, у тому числі на розгляд міжнародних інвесторів, потрапляє інформація, яка не відображає повною мірою реальність українського готельного ринку, а в деяких випадках її спотворює. Тому ми переконливо радимо інвесторам не керуватися відомостями з інтернету або відкритих джерел, а замовляти професійний і детальний аналіз ринку, можливо, навіть з акцентом на конкретний формат або сегмент.
Другий важливий момент – це джерела, які беруться в обробку. В Україні існує величезна проблема з отриманням реальної статистики. Ми не знаємо, скільки в країну приїжджає ТУРИСТІВ, ми бачимо тільки кількість тих, хто перетнув кордон, а це далеко не одне й те саме. Ми не знаємо реального завантаження готелів, тому що велика частина готелів свідомо занижує заповнюваність. Ми не знаємо, скільки середній турист витрачає грошей на день. Створюючи свій бізнес і орієнтуючись на приблизні цифри, на виході ви отримуєте результат, який може відрізнятися від фактичного на 40-50%!
Щоб знизити ймовірність такого відхилення, необхідно буквально фільтрувати інформацію, і зробити це можуть лише спеціалізовані готельні консалтингові агентства, що мають додаткові внутрішні джерела інформації і вміють робити кореляцію загальнодоступних даних.
Концепція готельного проєкту. Це один з найважливіших моментів створення бізнесу. Те, наскільки вдало ви зможете сконфігурувати майбутній готель, визначить його можливий успіх або провал ще на старті. Кількість номерів повинна бути не «приблизно 50 або 70» (або ще більш «вдале» формулювання – «стільки, скільки може поміститися»), а саме такою, яка в цьому місці приноситиме максимальний прибуток. Клас готелю необхідно визначати, виходячи не зі статусу його власника, а з чіткого аналізу ринку з розумінням найближчих перспектив розвитку, адже готельний проєкт – це завжди гра на середню або довгу дистанцію.
А клас готелю – це набагато більше, ніж просто одна, дві, три або п’ять зірок. Дане поняття кожного року видозмінюється і стає набагато глибшим. Формат готелю, його категорія, цільова аудиторія, градація номерного фонду, специфіка громадських зон в залежності від того чи іншого формату, кількість посадкових місць в ресторані і його тематика, наявність або відсутність СПА тощо. Це десятки складних питань, на які покликана дати відповіді саме Концепція. І, звичайно ж, вже на цьому етапі необхідно розуміти – чи буде готель працювати під міжнародним брендом, і ким згодом він буде управлятися? Від відповідей на ці питання істотно залежить подальший алгоритм розвитку готельного проєкту.
Ескізний проєкт (технологія та поверхові плани). Складно порахувати, скільки разів за ці 20 років в нашу компанію потрапляли ескізні розробки готельних проєктів, які можна було сміливо відправити в смітник. І яких зусиль коштувало переконати власників в тому, що вони викинули гроші на вітер! Якщо ви хочете побудувати правильний готель – ніколи не довіряйте робити проєкт архітектурній майстерні (навіть найвідомішій або іноземній) БЕЗ ТЕХНОЛОГА! Це шлях в нікуди і, як я вже сказав, викинуті гроші на вітер – все одно проєкт доведеться переробляти.
Своє завдання архітектор бачить у тому, щоб зробити побільше, покрасивіше, так, щоб можна було свою роботу надіслати на якийсь конкурс і отримати за це медаль. І порівняйте з тим, що потрібно вам: оптимальне використання простору, грамотне співвідношення загальних і корисних («що заробляють») площ, розподіл потоків, функціональне зонування, достатня кількість вертикальних, в тому числі службових зв’язків, чітке розуміння майбутнього операційного процесу, кількості персоналу, знання того, скільки ви можете витратити на створення 1 юніту (номеру), щоб окупність вашого проєкту не розтягнулася на 30-40 років. За весь час нашої роботи на українському та європейському ринках, нам не зустрілася ЖОДНА проєктна майстерня, яка змогла б зробити якісний проєкт без технолога. Ескізний проєкт повинен базуватися на концепції та технологічних рішеннях, і лише потім – на ДБН та інших нормах.
ФІНАНСОВО-ЕКОНОМІЧНА МОДЕЛЬ (ФЕМ). Для мене завжди залишалося загадкою, як люди, які планують проінвестувати в проєкт від декількох до десятків мільйонів доларів, не роблять детальних розрахунків цього бізнесу або вдаються до послуг псевдоекспертів, які не мають стосунку до готельної галузі. У нас був випадок, коли один український інвестор захотів побудувати готель за кордоном. Його познайомили з мером міста, показали перспективи місця, допомогли відвести великий майданчик під готель і запропонували місцевого фахівця, який зробив бізнес-план всього проєкту. І наш співвітчизник майже «пірнув» у цю історію, тому що йому порекомендували цю людину як фахівця, чиї бізнес-плани приймає Європейський Банк Реконструкції та Розвитку, а також інші європейські банки. Але щось його збентежило і він попросив нас допомогти розібратися в багатосторінкових таблицях і діаграмах, за якими виходило, що проєкт окупається мало не за 5 років з моменту запуску. Зрозуміло, що ця ФЕМ виявилася «липою»: і 100-відсоткова середньорічна заповнюваність з першого року роботи готелю, і вартість номера на 30% вища, ніж у готелів схожого формату в цьому регіоні, і капітальні інвестиції, занижені рази в півтора, і ще багато «веселих» моментів.
В Україні працює кілька консалтингових компаній, які пропонують розрахунок подібних моделей на основі т.зв. мультиплікаторів. Суть цього методу полягає в тому, що береться приблизна кількість номерів, множиться на середньорічний ADR (Average Daily Rate – середню вартість номера/добу), віднімається приблизна кількість операційних витрат – і вуаля! – на виході виходить прибуток готелю за рік. Потім, також на «колінці», прикидається вартість будівництва (середньоринкова вартість будівництва множиться на квадратні метри готелю) і далі, шляхом нескладних обчислень, виходить рентабельність проєкту. Вартість подібної роботи невисока і саме тому вона користується в Україні стабільною популярністю і затребуваністю.
Тільки ось результати такої роботи часом на 20-25% відрізняються від фактичної картини, яка потім проявляється у процесі реалізації проєкту. І вже глибоко загрузнувши у всіх будівельних процесах, інвестор розуміє, що шляху назад немає і доведеться все закінчувати в будь-якому випадку. Такі проєкти потім перетворюються на валізу без ручки – і нести важко, і кинути неможливо.
У нашій компанії ми сповідуємо максимальну точність і акуратність на початкових етапах проєкту, в процесі планування і розрахунків. Саме тому ми робимо ФЕМ на основі тих ескізних планів, які розробляємо разом із проєктувальником на попередньому етапі. Чим точніше ви будете знати, скільки вам необхідно інвестицій і на яких етапах, тим грамотніше ви побудуєте графік фінансування проєкту і тим простіше вам буде спілкуватися з потенційними партнерами-інвесторами або фінансовими організаціями, у яких ви плануєте брати частину грошей на проєкт. І, до речі, це вигаданий стереотип, що ФЕМи, розроблені українськими спеціалізованими компаніями, не приймаються міжнародними банками. Наші приймаються, оскільки в тому числі зроблені англійською мовою. Вони отримують високі оцінки банківських фахівців, і по них робляться реальні проєкти.
Етап 2. Проєктування та дизайн vs дизайн та проєктування.
З чого почати?
Отже, ви вивчили результуючі цифри з ФЕМ, вони вас задовольнили, і ви прийняли рішення продовжити реалізацію готельного проєкту. Тепер вам необхідно знайти тих, хто створить повний пакет проєктної документації, за яким будівельна компанія зможе виконати роботи.
Який традиційний шлях вирішення даного питання? Найчастіше наймають генерального проєктувальника, який або своїми силами, або за допомогою своїх же партнерів – так званих «суміжників» (розділи по воді, каналізації, вентиляції, опаленню, електриці, СКС та ін.) створює проєктну документацію «під ключ». Найчастіше подібні генпідрядні організації декларують, що вони в силах самостійно впоратися з усіма нюансами проєктних і технічних рішень такого специфічного об’єкту нерухомості як готель. Але (!) згадаємо вищесказане в розділі «Ескізний проєкт (технологія та поверхові плани)» – у нас немає в країні жодного проєктувальника, який може САМОСТІЙНО створити якісний готельний проєкт.
Наша компанія виробила власний інноваційний підхід у цьому питанні. Ми переконуємо замовника, що найкращий варіант при підготовці проєкту – це зібрати різні спеціалізовані компанії, які вже мають досвід реалізації готельних проєктів, і поставити над ними сильну Службу Замовника на чолі з технологом (спеціалізованою компанією), який розуміє суть готельного девелопменту та подальшого операційного управління. Або ж, як варіант, спеціалізована компанія може стати тією самою Службою Замовника в даному проєкті.
Чим вигідний для інвестора саме такий спосіб?
По-перше, у вас не буде проблем з підготовкою Технічних Завдань (ТЗ) для кожного з розділів проєкту (електрика, слаботочка, вода, каналізація, пожежні системи тощо), оскільки їх підготовка входить в обов’язки технолога. Без таких ТЗ не варто приступати до роботи в принципі.
По-друге, той факт, що до роботи над проєктом будуть залучені різні компанії, обрані на основі тендеру, а не звички генпроєктувальника працювати з конкретними фірмами, призведе до того, що між ними часто виникатимуть дискусійні питання. Це дозволить вибирати рішення з різних варіантів, і уникати ситуації, коли вам будуть нав’язувати одне «єдино правильне рішення».
По-третє, всі субпідрядники будуть контролювати один одного і викривати помилки, що вам, безумовно, на руку.
По-четверте, технолог і Служба Замовника не дадуть підрядникам вписувати зайве обладнання або вибирати нетехнологічні рішення.
По-п’яте, жодна з компаній не буде відчувати себе в цьому процесі монополістом і не зможе вам «викручувати руки» в разі будь-яких нововиявлених обставин або складнощів проєкту в цілому.
Чим професійніше, точніше і технологічніше буде зроблений проєкт, тим менше витрат ви понесете на етапі його будівництва та оснащення, і тим швидше ви зможете його запустити.
Дизайн готелю повинен розробляти спеціалізований готельний дизайнер, який не тільки знайомий з основними вимогами до оснащення готелів незалежно від їх класу (ергономіка простору, функція, готельна естетика та ін.), але і який мислить такими категоріями, як затребуваність готелю з боку цільової аудиторії, зручність його обслуговування та експлуатації для керуючої компанії, обсяги необхідних витрат на етапі первинного оснащення та планового переоснащення в подальшому та ін. Такий фахівець знає, з яких матеріалів повинні бути зроблені меблі, щоб вони прослужили в умовах екстремальних навантажень 7-10 років до їх заміни та наступного експлуатаційного циклу; які матеріали вибирати для стін і підлогових покриттів; яким має бути освітлення та ін.
Неправильно зупиняти свій вибір на тому, хто зробив класний дизайн вашої квартири, тому що це абсолютно різна специфіка робіт. Ні в якому разі не вибирайте ваших друзів, родичів, знайомих тільки тому, що вони зробили дизайн 1-2 квартир і взяли участь у якомусь конкурсі. Готельний дизайн повинен робити фахівець із професійним готельним досвідом. І запам’ятайте: картинки для дизайну в проєкті – це всього лише 20% від усієї роботи. Так, вони дуже важливі, але ще важливіша детальна робоча документація, яка супроводжує ці картинки; детальні специфікації по меблях, плитці, сантехніці, аксесуарах, світильниках та ін. елементах дизайну; креслення складних вузлів, штучно створюваних елементів тощо. Крім цього, дизайнер повинен надавати повний супровід будівництва і процесу оснащення готелю аж до його відкриття.
І ще одне дуже важливе питання з розряду «що з’явилося раніше: курка чи яйце?». Що починається раніше: дизайн чи проєктування?. Ми вважаємо, що дизайн повинен починатися трохи раніше, оскільки багато дизайнерських рішень стають основою для проєктних рішень у різних розділах. Далі дизайн буде коригуватися через специфіку інженерних систем, неможливості створення деяких елементів у проєкті та ін. І на заключному етапі дизайн і проєктування повинні доповнювати один одного до моменту запуску готельного проєкту.
Найважливішою роботою на цьому етапі з боку Служби Замовника є контроль повноти і якості проєктної та виконавчої документації на всіх етапах проєкту. Ви набагато спростите життя вашій майбутній керуючій компанії, якщо по всіх інженерних і технологічних рішеннях у вас буде максимально повна і структурована інформація на електронних і паперових носіях.
Етап 3. Project Management
Часто з цим етапом, як і з його назвою, виникає найбільша плутанина. А все тому, що існує десяток трактувань, що мається на увазі під Управлінням Проєктом (саме так перекладається з англійської термін Project Management). Одні вважають, що це діяльність, безпосередньо пов’язана з будівництвом, включаючи проведення тендерів, вибір підрядників, підготовку договорів, створення правил роботи на об’єкті тощо. Інші думають, що під цим терміном ховається перевірка якості виконаних робіт, кількості використаних матеріалів, контроль прихованих робіт, перевірка актів, контроль наявності необхідної документації на будівництві тощо. Треті вважають, що в безпосередні обов’язки необхідно включати додаткові роботи та узгодження з проєктувальниками, дизайнерами, закупівельниками, технологами тощо.
Насправді мають рацію всі. Справа в тому, що Project Management настільки збірне поняття, що поєднує в собі всю роботу, яка відбувається від початку проєктування і дизайну до моменту урочистого перерізання червоної стрічки. І тільки від того, які завдання і функції пропише замовник у договорі на Project Management, залежить робота компанії, яка за це візьметься. Від кількості завдань і ступеня відповідальності залежатиме ціна подібних угод. Як правило, вони дуже індивідуальні і відрізняються від проєкту до проєкту, залежно від того, яким ресурсом вже володіє власник проєкту і його розуміння суті роботи, яку необхідно виконати.
ArtBuild Hospitality, виступаючи в ролі компанії з Управління Проєктом, виробила для себе кілька принципів:
- Не повинно бути Генерального підрядника, який самостійно визначає субпідрядників за різними роботами.
- Необхідно підбирати команду підрядників за основними розділами за допомогою тендерів і контролювати їх взаємодію.
- Не повинно бути в проєкті незамінних підрядників («лава запасних»).
- Необхідно спочатку прописати Правила роботи в проєкті і Штрафні санкції за їх невиконання.
Все, що не написано – не є правдою (повинна бути присутня розумна бюрократія). Між учасниками проєкту в обов’язковому порядку повинно вестися листування в електронній пошті, Viber, WhatsApp, вестися протоколи нарад, зустрічей тощо).
На самому будівництві має бути чисто, там повинна знаходитися проінструктована охорона, а правила безпеки повинні виконуватися всіма учасниками будівельного процесу беззастережно.
Мінімальний контроль виконаних робіт – подвійний (виконроб, технічний нагляд), по ключових вузлах і роботах – потрійний і четвірний (виконроб, технічний нагляд, проєктувальник або дизайнер, технолог або представник Служби Замовника).
Це далеко не всі пункти, які є для нас обов’язковими при організації роботи на будівельному майданчику. Але впровадження навіть цих базових принципів допоможе вам заощадити масу часу, грошей і нервів. Щоправда, підтримувати все це в правильному вигляді теж необхідно вміти.
Етап 4. Оснащення
Існує думка, що це найлегша частина роботи зі створення нового готельного проєкту. Однак ми дотримуємося протилежної точки зору. Почати хоча б з того, що саме на цьому етапі виникає найбільша кількість дискусій із замовником (власником) проєкту. Якщо до цього моменту всі роботи були більшою мірою спеціалізованими, то закупівля обладнання, меблів, аксесуарів, білизни і т.п. «зрозуміла» будь-якому бізнесмену. На цьому етапі доводиться відбивати обурення замовника, що «у мене вдома стоїть і не ламається», «бачив у друга у вітальні – там це виглядає приголомшливо», «навіщо стільки платити за крісло, є ж дешевше» і ще сотню схожих тверджень.
Незважаючи на те, що у вас вже є затверджений дизайн зі специфікаціями, починається етап зміни рішень і гнучкого підходу. Необхідно мати правильний набір аргументів, багато з яких зводяться до того, що комерційний об’єкт і будинок, в якому людина живе, – це два абсолютно різні об’єкти за інтенсивністю використання, ставленням до оснащення та ін. Багато елементів оснащення, наприклад, ковролін, лінолеум, двері, стельові системи та ін., повинні мати сертифікати пожежної безпеки, екологічності тощо. А вибираючи інші матеріали і тканини для готелю, необхідно думати не лише про красу, а й про функціональність, зносостійкість, вандалостійкість, знову ж таки пожежобезпечність і екологічність.
Ще один важливий момент полягає в алгоритмі закупівель. На об’єкт все повинно прибувати вчасно. При цьому дуже бажано, щоб цінний грошовий ресурс розподілявся грамотно і в міру необхідності, уникаючи тієї ситуації, коли все буде закуплено відразу і місяцями відлежуватиметься на складі, чекаючи своєї години.
Матеріали та обладнання мають різні терміни поставок і різні умови доставки на об’єкт. Вам необхідно синхронізувати графіки виконання будівельних робіт і поставок, щоб привезене обладнання не було пошкоджено роботами, які ще не встигли зробити. Найчастіше на цьому етапі вам потрібно буде орендувати склад, щоб більш ефективно перерозподіляти матеріали і товари, що надходять. Перш ніж що б то не було привезти на об’єкт, зробіть контрольні заміри простору, де має бути встановлена ця одиниця. Часто буває так, що кінцеві розміри стін, ніш, простінків і т.д. не збігаються із зазначеними в проєкті і, якщо простір під встановлювану одиницю критичний, то ви зіткнетеся з неабиякою проблемою «а куди подіти те, що привезли і що не можна прямо зараз встановити».
Резервний фонд при закупівлях – це ще один принципово важливий момент, на який варто звернути особливу увагу. Багато товарів їдуть з-за кордону 2-3 місяці (особливо це стосується товарів з Китаю або вироблених спеціально під ваш проєкт на європейських фабриках) і загальні графіки ваших робіт можуть зазнати суттєвих змін, якщо частина партії прийде не тієї якості або взагалі з браком. Крім того, треба врахувати, що через деякий час частина обладнання і комплектація до нього будуть зняті з виробництва і адекватної заміни їм знайти буде неможливо. Різні позиції з оснащення готелю необхідно брати із запасом від 5% до 20% від загальної кількості.
Ну і звичайно ж договірна база при закупівлях. На це варто витратити час і сили, щоб мінімізувати ризики недопоставок і рекламацій. Самому складати подібні договори (часто декількома мовами) досить складно; брати юриста, який ніколи цим не займався і не розуміє, які нюанси необхідно відобразити, – неефективно. Тим більше, коли це стосується поставок з-за кордону, взаємин із митними структурами та логістичними компаніями, що здійснюють перевезення. Тому в усіх відношеннях вигідно взяти на субпідряд спеціалізовану компанію, яка виконає весь комплекс подібних робіт. У фінальному результаті ви виграєте і фінансово, і в часі, і збережете нерви.
Етап 5. Pre-opening
За 3-7 місяців (це залежить від обсягу готелю, додаткових сервісів, особливостей найму персоналу в тому чи іншому регіоні) починається етап підготовки до запуску готелю. Якщо у вас немає підписаного контракту з Керуючою компанією, то саме час задуматися над тим, хто у вас буде працювати, яка штатна структура, де взяти службові та посадові інструкції, хто буде проводити тренінги і ще понад 300 питань, відповіді на які необхідно отримати і відпрацювати до відкриття. Я не буду зупинятися в даному матеріалі на тому, як проводити співбесіди або скільки кому потрібно платити. Це тема для окремої статті.
Хочу звернути вашу увагу на те, що кістяк персоналу повинен з’явитися у вашому готелі ще до того, як завершаться всі будівельні роботи. Особливо це стосується інженерних підрозділів готелю, про які дуже часто забувають і вважають за краще набирати мало не в останню чергу. Ваш новонабраний персонал повинен мати більш ніж достатньо часу, щоб опрацювати з усіма основними підрядниками питання функціонування всіх інженерних систем і встановленого обладнання. Важливо переглянути всю документацію, гарантійні зобов’язання, познайомитися з тими, хто буде здійснювати подальше обслуговування всіх змонтованих систем.
Обов’язково влаштуйте «порожні прогони» щодо дій персоналу в умовах пожежі та інших екстремальних ситуаціях. Коли до вас вже заїдуть перші гості, ви не зможете це робити вільно і так, щоб нікого не злякати. На цьому етапі ще можна виправити помилки і навчити основну частину персоналу, яким чином необхідно діяти. Крім того, ви зможете самі більш глибоко вивчити сильні та слабкі сторони вашого обладнання та вашої команди.
Хочу побажати всім успішних відкриттів нових готелів та активного розвитку українського туристичного ринку. Наша команда завжди буде рада відповісти на ваші запитання і стати партнером у реалізації якісних готельних продуктів!
